Piszke nemrégiben arra buzdított, hogy könyvből főzzünk. Ott is bevallottam, hogy az olvasmány élményeim nemigen késztettek sose főzésre. Annál inkább a filmek!! Egy lágyan olvadó karamell, vagy egy vaníliafagyival keveredő áfonyás pite azonnal tettekre ösztönöz. Úgy látszik vizuális típus vagyok.
És hogy hogy jön ez ide? Ez a remekbe szabott narancsos-mákos torta az ízével teljesen elnyerte a szívem, a formájáról viszont a zsenge gyermekkoromban rengetegszer látott “A Púpos” című film jutott eszembe – persze Jean Marais-val a főszerepben.
Az enyhén megpirított mákszemek és a narancsa aromája a tetejét fedő csokoládéval olyan harmóniává olvadt össze, hogy kár lett volna a kis vizuális hiba miatt kihagyni a receptet. Viszont a probléma orvoslására szívesen fogadok tanácsokat! Hogyan rakjam a formába úgy a tésztát, hogy ne púposodjon fel a közepe???
Narancsos-mákos torta
300 g vaj
220 g nádcukor
3 tojás
300 g liszt
1,5 tk sütőpor
2 (bio)narancs leve
4 (bio)narancs héja (vékonyan lehámozva)
50 g mákszem, enyhén megpirítva (szárazon)
a tetejére:
120 g étcsokoládé
50 ml tejszín
A sütőt előmelegítettem 180 C°-ra és egy 22 cm-es kapcsos tortaformát kibéleltem sütőpapírral.
Robotgéppel kikevertem 250 g vajat a cukorral, aztán egyesével a tojásokat is beleütöttem. A liszthez öntöttem a sütőport, majd ezeket is a tojásos masszához adtam. Végül belekerült a a narancslé, 2 narancs reszelt héja és a mák is.
Alapos keverés után öntöttem is a formába, majd kb. 50 perc alatt megsütöttem. Tűpróba nem árt.
Közben a maradék két narancsról vékonyan lehámoztam a héját, néhányszor sima vízzel átforraltam, végül a maradék 25 g cukorral és 100 ml vízzel főzni kezdtem. Akkor jó, ha már csak egy egészen sűrű, szirupos lé marad alatta. Ekkor a narancshéjakat sütőpapírra szedtem és hűlni hagytam.
A csokit gőz fölött felolvasztottam a maradék vajjal és összekevertem a tejszínnel.
A teljesen kihűlt tortára vékony sugárban rálocsoltam a csokit majd rászórtam a kandírozott narancshéjat.
Másnap az igazi….
N.
A receptetet a novemberi GoodFoodban leltem.
Vélemény, hozzászólás?