Archive for the Category » köret «

Variációk lencsére

narancsos_lencse

A holnapi szilveszteri buliba a malacpecsenye mellé háromféle lencsesalátát is készítettem – gondoltam ideje kilépni a hagyományos füstölthúsos verzió bűvköréből.

Indulásként megfőztem 500 g trójai lencsét – de a sima is teljesen megfelel, ez a fajta csak kicsit nagyobb szemű – sós vízben, amibe egy egész fej, 6-8 szem szegfűszeggel megtűzdelt vöröshagymát is beledobtam. Akkor jó, amikor még szépen egyben maradnak a szemek, hogy picit harapható legyen. Ezután leöblítettem, s különbözőképpen ízesítettem.

Narancsos-zelleres lencsesaláta

15 dkg megfőtt lencse

3 vékony szál szárzeller, sós vízben félpuhára főzve, darabolva

1 narancs leve

1 narancs húsa, filézve

1 kk dijoni mustár

3-4 ek olívaolaj

1 ek balzsamecet

1 tk méz

egy csomag petrezselyem

fél fej lilahagyma, apróra vágva

A narancsléből, a mustárból, a mézből, a balzsamecetből és az olívaolajból öntetet kevertem, beleforgattam a lencsét, a roppanósra párolt zellerszárat, hozzákevertem a narancs húsát és a lilahagymát, majd megszórtam a petrezselyemmel és jó alaposan összeforgattam az egészet.

.

paradicsomos_lencse.

Lencsesaláta paradicsommal és fetával

Ez a recept eredetileg vöröslencsével készült, úgy is ki fogom próbálni…

kb. 10 dkg megfőtt lencse

1 ek balzsamecet

2 ek olívaolaj

6-8 koktélparadicsom, negyedekbe vágva

fél fej lilahgyma

1 marék friss bazsalikomlevél

2 gerezd fokhagyma

fetasajt

só, bors, római kömény

Az összeállítása ennek is rém egyszerű volt, csak összekevertem a hozzávalókat,  a tetejére szórtam a fetasajtot és meglocsoltam olívával.

.

mazsolas_lencse

.

Ezt pedig Fűszeres Eszter blogján találtam, nagyon különleges, finom ízharmónia, én kicsit kevesebb koriandert tettem bele, viszont a fahéj nagyon kívánkozott hozzá, és egy kis Maldon füstölt só (Orsi angyalkája hozta) is került bele. Mindkettő a javára vált.

Mazsolás lencsesaláta

25 dkg főtt lencse

25 dkg mazsola

50 dkg lilahagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

5 dl tejszín

2 ek liszt

10 dkg vaj

1 kk gyömbérpor

½ kk római kömény

½ kk őrölt koriander

½ kk chilipehely

1 kk kardamom

½ kk fahéj

só, bors

Maldon füstölt só

4 ek méz

A vajon megpirítottam az apróra vágott lilahagymát – kicsit karamellizáltam is, mert az olyan nagyon finom, – majd rádobtam a fokhagymát és a fűszereket. Hozzátettem a mézet, a lencsét és a mazsolát, jól átkevertem, majd megszórtam a liszttel. Alaposan elkevertem, nehogy csomós legyen, aztán felöntöttem a tejszínnel. Sóztam, borsoztam, hagytam felforrni, és el is zártam a tüzet. Már melegen is nagyon finom volt!!!

Jó lencsefőzést  és nagyon szép, boldog új évet mindenkinek, aki erre jár!!!!

Libamell gránátalmás káposztával és krumplilepénnyel

libamell_kaposzta

Néhány napja megvettem életem első gránátalmáit. A legutóbbi GBT-n nagyon ízlett KicsiVú gránátalmás salátája, muszáj volt kipróbáljam. De ezen kívül került másba is belőle.

Árválkodott egy libamell a mélyhűtőmben, s jó párosításnak tűnt a gyümölccsel. Ami végül némi birsalma és alma mellet a káposztához csatlakozott, s igazán nem bántuk meg. Szegény hagyományos dinsztelt káposzta igencsak cserepadra került, a gyümölcsös karamelles változatok kiütötték a nyeregből.

Fűszeres libamell

A libamellek bőrös részét bevagdostam, amjd a hús bedörzsöltem val, borssal és őrölt babérlevéllel. Libazsíron pár perc alatt megpirítottam, majd előmelegített sütőben. letakarva pároltam kb. fél órát. A végén 220 C°-on, grill fokozaton sütöttem néhány percet, hogy a bőre is ropogós legyen.

Almás lilakáposzta

Olajon megpirítottam egy fej lilahagymát, picit karamellizáltam, majd rádobtam a vékonyra szelt lilakáposztát. Jól átforgattam, ráreszeltem egy almát és egy birsalmát, 4 evőkanál nádcukorral megszórtam és fedő alatt megpároltam. Végül meglocsoltam almaecettel, ztam, borsoztam, kevés fahéjjal és szegfűszeggel ízesítettem, majd rászórtam egy gránátalma kiszedegetett magjait.

A krumplilepényhez:

4-5 nagyobb krumplit héjában megfőztem, amikor kihűlt, hámoztam és összetörtem. Beleütöttem egy tojást és annyi liszttel gyúrtam össze, hogy nagyjából üsszeálljon. val, borssal, apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem, majd forró olajban lepényeket sütöttem belőle.

Zöldborsós-újhagymás csicserilepény (vegán)

….azaz PUDLA. Már a neve is megragadott, hát még mikor megláttam az összetevőket. Egy csicseriborsólisztből (besan) készült palacsinta, újhagymával és zöldborsóval ízesítve – csak nagyszerű lehet. Az is lett.

S bár a csicseriborsó nagyszerű fehérjeforrás, a hétvégi mellényúlásom miatt egy ideig azthiszem max. liszt formában fog az asztalunkra kerülni. Így viszont bármikor.

Zöldborsós-újhagymás csicserilepény

1 csészényi zöldborsó

2 csésze csicseriborsóliszt

1 tk római kömény

1 nagy csipet kurkuma

1 chili, apróra vágva

1 tk só

2 csésze víz

egy nagy marék petrezselyem

egy csokor újhagyma, apróra vágva

1 ek citromlé

olaj a sütéshez

Első lépésként megpároltam a zöldborsót, majd a krumplinyomóval nagyjából összetörtem. Nem baj, ha darabos marad, nem cél a püréállag elérése.

A csicseriborsólisztet, a sót és a fűszereket alaposan összekevertem egy tálba, majd szép lassan a vizet is hozzáadtam és csomómentesre kevertem. A sima masszához hozzátettem a borsót, a hagymát és a citromlevet, majd egy jó fél órát békénhagytam.

Egy serpenyőbe olajat melegítettem, majd egy kisebb merőkanállal beleadagoltam a tésztát. Kb. tenyérnyi lepénykéket sütöttem és azon melegében befaltuk némi görög joghurttal kísérve.

A recept eredetije itt található.