Tag-Archive for » kecskesajt «

Medvehagymás-kecskesajtos zsemlék

zsemle

Az egyik receptem és képem, ami a nemrégiben megjelent Stahl Recept & Rejtvény című – gasztrobloggereknek szentelt –  magazinban is szerepelt. Bevallom furcsa volt magamat nyomtatásban látni 🙂 Itt is köszönet a szerkesztőknek, hogy gondoltak rám.

A bucik nagyon finomak, próbáljátok ki, medvehagyma helyett újhagyma is mehet bele.

Kecskesajtos-medvehagymás zsemle

200 g burgonya, megfőzve

1 ek vaj/libazsír

300 g finomliszt

100 g rozsliszt

1 tk só

25 g élesztő

kb. 1,5 dl tej

fél tk cukor

80 g érett kecskesajt

egy nagy csokor medvehagyma

a tetejére egy tojássárgája

A krumplit megpucoljuk és sós vízben puhára főzzük. Miután kihűlt, villával alaposan összetörjük és a zsiradékkal összekeverjük.
Az élesztőt a cukros tejben megfuttatjuk.
A liszteket keverőtálba mérjük, hozzáadjuk az összetört krumplit, a sót, a felfuttatott élesztőt és dagasztógéppel összegyúrjuk.
Mikor a tészta már szépen összeállt, beleszórjuk az apró kockákra vágott kecskesajtot és a felcsíkozott medvehagymát is, majd addig dagasztjuk, míg ezek is szépen eloszlanak benne.
Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra és egy nagy, lapos tepsibe sütőpapírt vágunk.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 8 egyforma részre vágva zsemléket formázunk belőlük.
A zsemléket a tepsibe ültetjük, a felvert tojássárgájával lekenjük, majd egy félórás pihenő után a forró sütőbe toljuk és 30 percig sütjük.

[1] http://www.sajtkukac.hu/wp-content/uploads/2012/05/zsömle.jpg

Csokoládés tapenade kecskesajttal az Andalúz versenyre

tapenade_csokolade

Az Extenda által meghirdetett Egy csipetnyi Andalúzia receptversenyre készült ez az egyszerű, mégis különleges előétel. A tapenade egy fekete olíva, kapribogyó és szardella alapú krém, melyet a franciák szívesen kennek ropogós kenyérdarabokra, de akár egy grillezéshez is kiváló.

A csokoládé önmagában is egy  fantasztikus darab volt – egy rozmaringos, lime-os, borsos étcsokoládét használtam hozzá – hihetetlen jól harmonizált az olíva és a kapri sós ízeivel.

Ha tetszik, kérlek nyomjatok majd rá egy lájkot a facebookon :-)

Csokoládés tapenade kecskesajttal

150 g magozott fekete olívabogyó

30 g étcsokoládé (Lauenstein)

4 ek olívaolaj

1 ek kapribogyó

friss kecskesajt

baguette szeletek, pirítva

A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam. Az olívabogyókat és a kaprit késes aprítóban összekevertem – nem kell egészen pépesre. Az olívaolajat és a megolvasztott csokit hozzáadtam, frissen őrölt borssal megszórtam.

A baguette szeleteket megpirítottam és a sötét tapenade-ot és a fehér kecskesajtot rákentem. Egy pohár jó bor sose árthat mellé…