Tag-Archive for » levelestészta «

Gyors, csokis, mogyoróvajas

mogyorovaj_leveleteszta

Szerintem a címmel el is mondtam minden lényegi információt. Ahogy az angolok mondanák, igazi ‘store-cupboard’ finomság – azaz olyan gyorsan összedobható dolog, amihez az alapanyagok többnyire minden háztartásban megtalálhatóak. Igazán frissen, melegen jó.

Mogyoróvajas-csokis párnák

1 tekercs levelestészta

mogyoróvaj

csoki

a tetejére tej/tejszín/víz és némi szórócukor

Az előre kinyújtott (tante fanny) levelestésztát kiterítettem egy lisztezett felületre és egyenlő darabokra szabtam (ha jól emlékszem 24 db lett egy tekercsből). A tésztakockák felének egy-egy kanálnyi mogyoróvajat tettem a közepére és megszórtam a csokicseppekkel (vagy apróra vágott csokival). Az üresen maradt tésztalapokat a töltöttekre helyeztem és egy villával gondosan összenyomkodtam a széleket.

A tetejüket lekentem vízzel (tejszínnel vagy tejjel még finomabb) és megszórtam a cukorral. Előmelegített sütőben 200ºC-on olyan 10-12 percig sütöttem.

A remek ötletet itt találtam.

Keleti ízek – fahéjas csirkemell tésztaágyon

levelesteszta_fahej_csirke

Akár Vesta előételes VKF fordulóján is megállta volna a helyét ez a leveles tésztán tálalt  keletiesen fűszerezett csirkeragu.

Egy tavalyi GoodFood  (augusztusi szám) lapozgatása közben bukkantam rá és ami megragadott, az a formája volt – helyes kis háromszögre hajtogatott tészták, középen a fűszeres csirekeraguval. Na ez a formázás ami nekem nem sikerült. A helyes kis tészta-háromszögek sülés közben kirúgták magukat és szépen visszarendeződtek kör alakúra. A végeredményen mondjuk nem rontott, a lányomnak 6 darabot sikerült belőle vacsorára bepusztítani.

Fűszeres csirkés tésztakorongok

3 ek olívaolaj

3 nagy fej hagyma, felkockázva

1 nagy csirkemell, apró darabkákra vágva

3 tk fenyőmag/napraforgómag

1 tk őrölt fahéj

½tk őrölt szegfűbors

1½ tk sumac*, vagy 1 ek citromlé

2 tekercs Tante Fanny levelestészta (persze másmilyen is jó)

kevés liszt

*A sumac (szumák) közkedvelt török fűszer, melyet egy szömörcefélékhez tartozó növényből állítanak elő. Kellemesen savanykás, pikáns gyümölcsös íze van.

Először is a ragut készítettem el. Ehhez az olívaolajon 10-15 perc alatt enyhén karamellizáltam a hagymát. A csirkedarabokat is rádobva még vagy 5 percig így együtt kevergettem, aztán mehetett bele a mag és a fűszerek – na meg persze némi só és bors. Kis ideig még összeforraltam, amíg nagyjából az összes folyadék elpárolgott alóla.

Amíg a ragu kicsit meghűlt, előmelegítettem a sütőt 200 ºC-ra.

A leveles tésztát lisztezett munkalapra helyeztem és egy kb. 8-10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval körökre szabdaltam. Mindegyik közepére egy evőkanálnyi ragut tettem és igyekeztem háromszög alakúra hajtogatni. Hozzáteszem az ízéből mit sem von le a forma, hagyhatjuk nyugodtan köralakúra is.

A tésztát lekentem egy kevés olívaolajjal, majd az előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Akinek így magában túl száraz, esetleg fokhagymás joghurttal/tejföllel megcsurgathatja.