Tag-Archive for » palacsinta «

Újabb fertőző vírus

csicsoka_palacsinta1

Flat-Cat kelt-palacsinta dömpingje volt a fertőzés eredete. Eleinte nem is igen értettem miért kerülnek elő postjaiban újra és újra ezek az amerikai palacsintához hasonlító tárgyak (őszintén szólva az a variáns engem nem fogott meg igazán).

Aztán elkészítettem a meggyes-mákos kelt palacsintát – és a rabjává váltam. Ezzel a sima, mezei palacsinta le is került a dobogóról. Ez a kelt változat nemcsak hogy sokkal haladósabb (gyorsabban készül el és kiadósabb is) de ízében is sokkal jobban variálhatóbb és nagyon finom akár magában is!!!!

Legutóbb egy csicsókás kelt palacsintát készítettem, amit tejfölell és reszelt sajttal ettünk.

Csicsókás kelt palacsinta

200 g csicsóka finomra reszelve

150 g finomliszt

2 tojás

2 dl (rizs)tej

3 ek dióolaj

2 gerezd fokhagyma, lereszelve vagy nagyon apróra vágva

1 dkg friss élesztó

1 tk só

1 kk cukor

A hozzávalókat jó alaposan elkevertem  és kelni hagytam.

Amikor már kicsit bugyborékolt, a palacsintasütőben tenyérnyi adagokat öntve és lapáttal óvatosan megfordítva kisütöttem őket. Kis lángon, teflonos serpenyőben csináltam, így olaj sem kellett alá

“…. s jöhet utána palacsint” – Áfonyás pancake 3.rész

kep_iii

Elérkeztünk a Palacsinta napi menü desszert részéhez is, ami persze elsöprő sikert aratott. Már régen ki szerettem volna próbálni ezt a fajta vastagabb, angolszász típusú palacsintát, úgyhogy kihagyhatatlan volt a lehetőség.

Igazából az angol pancake szó inkább ezt a típusú tésztát fedi, a nálunk elterjedtebb, vékonyabb változatra inkább a  crépe kifejezést használják.

Érdekességképpen a pancake nem a desszertkategóriába tartozik, inkább reggelire fogyasztják – ezt már biztos mindenki látta valami amerikai filmben. Lehet enni sósan és édesen is, vagy ahogy Kanadában szeretik – baconnel és juharsziruppal.

Na ennek kipróbálása azért még várat magára, én inkább a nemrég beszerzett görög joghurttal könnyítettem a tésztán és kevés golden syruppal édesített áfonya  koronázta  meg  –  nemcsak átvitt értelemben – a palacsintahalmot….

Görög joghurtos palacsinta (10-12 darabhoz)

2 bögre liszt

2 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

2 ek nádcukor

½ tk só

1 bögre görög joghurt

1¼ bögre tej

2 tojás

¼ bögre olvasztott vaj + a sütéshez

Egy tálban kézi habverővel összekutyultam a tojásokat, a joghurtot, a tejet és a cukrot. Beleszórtam a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet és a sót, majd csomómentesre eldolgoztam. A végén a vajat is beletettem és egy ideig pihenni hagytam a tésztát. (Egy éjszakát a hűtőben is eltölthet, s reggel tökéletes feleség/barátnő/anya módjára frissen sült palacsintával lephetjük meg a családot…)

Közben egy evőkanálnyi golden syrupon megpároltam 30 dkg áfonyát – csak addig, amíg gyönyörű bíbor levet nem eresztett, s a szemek kissé össze nem estek.

Ezután palacsintasütőket hevítettem – kettővel hatékonyabb vagyok – és kevés vajon kisütöttem a tésztát. Kb.  fél merőkanálnyi kell belőle egy adaghoz, hogy olyan 10 cm átmérőjű, ujjnyi vastag darabokat kapjunk.

Melegen az igazi.

A receptet itt találtam.

A palacsintás menü többi része:

Zöldségkrémleves pestos palacsintacsigákkal

Diós-spenótos rakott palacsinta

 

Főszerepben – spenótos, diós palacsinta 2. rész

kep_i

A tegnapi nap a palacsinta bűvöletében telt, a bársonyos zöldségkrémlevest pestos csigákkal tálaltam, a főfogás pedig ez a diós-spenótos palacsintarakottas volt, amit még egy régi Nők Lapjában találtam (Lajos Mari recept) – csupán némileg a hűtőm tartalmához kellett igazítani.

Spenótos-diós palacsinta

8 db palacsinta

a töltelékhez:

1 kg friss spenót, vagy 35 dkg mirelit

1 vöröshagyma

50 g dió, durvára vágva

30 g fenyőmag

50 g vaj

1 dl tejszín

2 gerezd fokhagyma

50 g reszelt sajt (nálam érett gouda és fokhagymás juhsajt)

1 tojás

só, bors

őrölt szerecsendió

az öntethez:

10 g vaj

1 púpos ek liszt

3,5 dl tej

1 tojássárgája

20 g reszelt sajt

só, bors

A töltelékhez először is lecsöpögtettem a kiolvasztott spenótot. Ha frisset használok, azt kevés vízben néhány perc alatt megfőzöm, majd alapos kinyomkodás után apróra vágom.

A vajat megmelegítettem, megpirítottam rajta az apróra vágott diót és a fenyőmagot, majd a hagymakockákat is hozzáadtam. Rövid kevergetés után mehetett bele a kinyomkodott spenót és a tejszín is, kicsit beforraltam, sóval, borssal, szerecsendióval fűszereztem, majd félretéve hagytam kihűlni az illatos keveréket.

Ha már kellőképpen lehűlt, belekevertem a reszelt sajtot, a tojást és a fokhagymát.

Az öntethez a vajat megmelegítettem és világosra pirítottam rajta a lisztet. Csomómentesre kevertem a tejjel, sóval, borssal ízesítettem és kis lángon egy hígabb besamelt főztem belőle. A végén a tojássárgát és a reszelt sajtot is belekevertem.

A palacsintákba elosztottam a tölteléket és szorosan feltekertem őket. Félbevágva – vágott felükkel fölfelé – tűzállótálba rendeztem, és rétegenként meglocsoltam az öntettel. A végén a tetejére is locsoltam belőle, így ment az előmelegített sütőbe.

220ºC-on 25-30 percig – pirulásig – sült.

Folyt. köv. holnap, a desszerttel, ami görög joghurtos amerikai palacsinta volt áfonyaöntettel.