Elérkeztünk a Palacsinta napi menü desszert részéhez is, ami persze elsöprő sikert aratott. Már régen ki szerettem volna próbálni ezt a fajta vastagabb, angolszász típusú palacsintát, úgyhogy kihagyhatatlan volt a lehetőség.
Igazából az angol pancake szó inkább ezt a típusú tésztát fedi, a nálunk elterjedtebb, vékonyabb változatra inkább a crépe kifejezést használják.
Érdekességképpen a pancake nem a desszertkategóriába tartozik, inkább reggelire fogyasztják – ezt már biztos mindenki látta valami amerikai filmben. Lehet enni sósan és édesen is, vagy ahogy Kanadában szeretik – baconnel és juharsziruppal.
Na ennek kipróbálása azért még várat magára, én inkább a nemrég beszerzett görög joghurttal könnyítettem a tésztán és kevés golden syruppal édesített áfonya koronázta meg – nemcsak átvitt értelemben – a palacsintahalmot….
Görög joghurtos palacsinta (10-12 darabhoz)
2 bögre liszt
2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 ek nádcukor
½ tk só
1 bögre görög joghurt
1¼ bögre tej
2 tojás
¼ bögre olvasztott vaj + a sütéshez
Egy tálban kézi habverővel összekutyultam a tojásokat, a joghurtot, a tejet és a cukrot. Beleszórtam a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet és a sót, majd csomómentesre eldolgoztam. A végén a vajat is beletettem és egy ideig pihenni hagytam a tésztát. (Egy éjszakát a hűtőben is eltölthet, s reggel tökéletes feleség/barátnő/anya módjára frissen sült palacsintával lephetjük meg a családot…)
Közben egy evőkanálnyi golden syrupon megpároltam 30 dkg áfonyát – csak addig, amíg gyönyörű bíbor levet nem eresztett, s a szemek kissé össze nem estek.
Ezután palacsintasütőket hevítettem – kettővel hatékonyabb vagyok – és kevés vajon kisütöttem a tésztát. Kb. fél merőkanálnyi kell belőle egy adaghoz, hogy olyan 10 cm átmérőjű, ujjnyi vastag darabokat kapjunk.
Melegen az igazi.
A receptet itt találtam.
A palacsintás menü többi része:
Zöldségkrémleves pestos palacsintacsigákkal
Diós-spenótos rakott palacsinta
Vélemény, hozzászólás?