A lestyán – vagy magginövény, ahogy a nagyim hívta – tavaly vált nagy kedvencemmé. Legkedvesebb sógorom főzött vele csudafinom dolgokat, úgyhogy gyorsan kunyeráltam is egy tövet tőlük. Azóta ha elmegyek mellette, mindig megdörzsölgetem a levelét, imádom az illatát a kezemen.
Kicsit a zellerre emlékeztet, de sokkal erősebb, aromásabb az íze, ezért érdemes vigyázni vele, ha mondjuk levesbe használjuk, mert szeret elnyomni minden más ízt. Finoman adagolva viszont csodálatosan aromatizálja az ételt. Nyersen salátába is sokat használom, most pedig a sült csirkecombok bőre alá tömködtem be, hogy a húst is jól átjárja az íze.
Remek vendégváró étel, mi spárgás-kelkáposztás újkrumplit ettünk hozzá.
Lestyánnal sült csirkecombok
10-12 db csirke felsőcomb
10-12 db lestyánlevél
némi kacsazsír
2 friss, zsenge fokhagyma
2 fej friss hagyma
Tschubritza fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, kakukkfű, görögszéna, fokhagyma)
A csirkecombokat sóztam, borsoztam és a bőr és a hús közé betömködtem a lestyánleveleket. Egy nagy cseréptálban megmelegítettem a zsírt és átforgattam rajta a húsdarabokat. Megszórtam a fűszerkeverékkel, mellédobtam a félbevágott hagymát és fokhagymát és letakarva a sütőbe toltam.
180 ºC-on olyan másfél órát sütöttem (ez a combok nagyságától is függ) majd levettem róla az alufóliát és a sütőt grillezésre állítva a bőrét ropogósra pirítottam.
Vélemény, hozzászólás?