Vasárnap annyira jólesett a lehűlés, hogy lelkesen fakanalat ragadtam és végre olyat főztem, ami több, mint 3 alkotórészből áll. A zöldbabfőzeléket anno sokáig bojkottáltam, szegény anyukám hallgatott eleget mikor azt merészelt főzni. Aztán később, már a saját háztartásomban rájöttem, hogy finom az, csak jó sok fokhagyma és valami ízletes feltét kell hozzá. Ezzel a csellel Férjet is sikerült rávenni, hogy megegye, sőt a gyerekek is szeretik.
Ez a hagymás májjal rakott változat már régi kedvenc nálunk, most rizs helyett árpagyönggyel készült.
Árpagyönggyel és csirkemájjal rakott zöldbab
1 kg zöldbab
2 gerezd fokhagyma
pár ek olaj
800 g csirkemáj
3 nagy fej hagyma
4-5 ek (kacsa)zsír
1 kisebb paprika
1 kisebb paradicsom
1 tk pirospaprika
200 g árpagyöngy
0,5 l tejföl
só, bors
A zöldbabot megtisztítottam és kb. 2 centis darabokra vágtam. Pár kanál olajon megfuttattam a felaprított fokhagymát és rádobtam a zöldbabot. Megsóztam, egy pohár vízzel felöntöttem és puhára pároltam.
A gerslit kétszeres mennyiségű sós vízben “al dentére” főztem.
Egy nagyobb serpenyőbe 4-5 kanál zsíron megpirítottam a csíkokra vágott hagymát, hozzátettem a felvágott paprikát és paradicsomot, a pirospaprikát, majd a kisebb darabokra vágott májat. Alaposan átpirítottam az egészet, majd néhány percig lefedve pároltam.
Egy tűzálló tálba terítettem a bab egyharmadát, rá a gersli felét, majd a máj következett, jól meglocsoltam tejföllel, s folytattam a sort: zöldbab, gersli, máj, tejföl, s végül megint zöldbab, s újra tejföl.
Előmelegített sütőben 180 ºC-on, olyan 40 percet sütöttem.
Vélemény, hozzászólás?