A whoopie pie már nevében is annyira cuki, hogy kimondani is jólesik. A sütőtökös variáció is nagyon bejött anno, most igazából – mint a gombhoz a kabátot – a citromkrémhez (lemon curd) gondoltam ki a mákos-vaníliás köntöst.
Vaníliás-mákos whoopie pie
250 g liszt
1½ tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
½tk só
80 g vaj
140 g cukor
2 tojás
½bögre tej
1 vaníliarúd kikapart magjai
3 ek darálatlan (!) mák
A vajat a cukorral kikevertem, mentek bele a tojások és a vanília, majd felváltva a tej és a liszt-sütőpor-szódabikarbóna-mák keverék.
Sütőpapírt tepsibe vágtam, ráadagoltam kanállal a tésztát (nem finomkodtam kinyomózsákkal, mint régen) és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem.
A lemon curd Millie receptje alapján készült, tényleg nagyon gyors és isteni finom!!
4 egész tojás
4 tojás sárgája
150 g cukor
150 g vaj
250 ml citromlé
Ezt mindet összekutyultam egy lábasban és habverővel folyamatosan kavarva kis lángon sűrű krémmé főztem. Szitán átszűrtem és kihűtöttem. mehet bele így magában is – akkor jó intenzív, citromos lesz – vagy némi mascarponéval, krémsajttal lazítva, mint a képen. A megtöltött sütik néhány óra alatt klasszul átpuhulnak a krémtől!
