Archive for » június, 2012 «

Fehércsokoládés-áfonyás cheesecake szülinapra


áfonyás

Az én nemrég született kicsi fiam immár a felnőttkor küszöbére érkezett. Hihetetlen, hogy az egyik percben még felnyújtja a kezét, hogy vezessük az első lépéseit, majd pislogunk kettőt és máris két fejjel fölénk magasodik, borotválkozik és női cipőket kell kerülgetni az előszobában 🙂

A szülinapi kérés fehércsokoládés-áfonyás cheesecake volt. Bevallom nem szeretem a fehércsokit, úgyhogy jó sűrű görög joghurttal és némi lime-mal ellensúlyoztam az édességét, a tetejére pedig mustmézes-balzsamecetes áfonya került.

Pont olyan jóra sikeredett, mint az én gyönyörű fiam 🙂

Fehércsokoládés áfonyás cheesecake (18 cm-es tortaformához)

11 db győri zabfalatok

3 ek vaj

100 g fehércsoki

250 g Philadelphia krémsajt

2 dl görög joghurt

1,5 dl tejszín

1 tojás

1 tk étkezési keményítő

250 g áfonya

1 ek mézmust [2]

1 ek méz

1 tk balzsamecet

fél lime reszelt héja

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt tettem és a sütőt előmelegítettem 160 ºC-ra.

A kekszeket a puha vajjal aprítógépben összedaráltam és az előkészített formába nyomkodtam. 15 perc alatt kicsit elősütöttem.

A fehércsokit gőz felett felolvasztottam, összekevertem a sajtkrémmel, a tejszínnel, a görög joghurttal,  a lime héjával és a tojással – ezt a legegyszerűbb egy merülőmixerrel megtenni – majd a tésztára öntöttem.

A formát jó alaposan alufóliába csomagoltam, tepsibe tettem és forró vizet öntöttem köré. Kb. 50 percig sütöttem-gőzöltem. Akkor jó, mikor a közepe még egy kicsit remegős marad. A zárt, de lekapcsolt sütőben hagytam kihűlni.

Az áfonyát a mézzel főzni kezdtem, fakanállal kicsit összenyomkodtam, hozzáöntöttem a mustmézet,  a balzsamecetet és a lime levét, majd addig forraltam, míg csak egy sűrű ragacsos lé maradt alatta.

A kihűlt torta tetejére kanalaztam.

áfonyás2

Találós kérdés…

kérdés

Melyik süteményt rejti az alábbi recept?

Búzaliszt

Sárgabarackíz ( sárgabarack 40%, cukor, alma, glükóz-fruktóz szörp, zselésítőanyag: E440, étkezési sav: E330, nedvesítőszer: E420, keményítő, savanyúságot szabályozó anyag: E331, tartósítószer: E202, stabilizátor: E333, aroma, színezék: E160a, sűrítőanyag: E415), margarin (részben hidrogénezett növényi olajok és zsírok, víz, só, emulgálószer: E471, savanyúságot szabályozó anyag: E330, aromák, színezék: E160a), cukor, kakaós ét bevonómassza (cukor, hidrogénezett növényi zsír (pálma, szója), zsírszegény kakaópor (17,9%), emulgálószer: (szójalecitin, aroma), víz, tojássárgája lé, térfogatnövelőszer: E500, aroma, reszelt citromhéj.

Igyekeztem hűen idézni E-me remek receptúrát.

Azt, hogy az évszázadok folyamán veszhetett-e el néhány összetevő pontos meghatározása (pl. aromák, részben hidrogénezett növényi olajok és zsírok) vagy csupán nagyanyáink hagytak némi teret a kreativitásnak, nem tudom.

Nem tudom azt sem, hogy 1kg liszthez hány tk esetleg cup E330 stb. kell…

Várom a segítséget és a megoldást.

A megfejtő mentesül az elfogyasztása alól… 🙂

A Férj

[1] http://www.sajtkukac.hu/wp-content/uploads/2012/06/kérdés.png

Category: Olvasnivaló  Tags:  Leave a Comment

Nagyon mogyorós torta

mogyorovaj_torta

Arany nagyfiam hazatértének örömére készült ez a torta – persze csak átmenetileg látogatott haza, vasárnap megy is vissza a szociális munkára (tantervben előírt dolog, nem a rossz magaviseletéért kapta ) majd osztálykirándulás…. De időközben szert tett egy jogosítványra is, így végre lesz saját sofőrünk is – már amennyiben sikerül néhány napra hazaédesgetni bokros teendőiből.

Mikor megláttam az olive magazinban ezt a sütikét, rögtön tudtam, hogy ő lesz az, aki igazán értékelni fogja,  az én mogyoróvajas lelkitársam 🙂  Na az aztán van benne végképp: a tésztában, a krémben és hogy ne bízzunk semmit a véletlenre,  a tetején karamellizált ropogós mogyoródarabok.

Tepsi helyett tortaformában sütöttem (gyakorolva a jövő heti nagykorúsodására) és a cukormennyiséget szigorúan meghúztam (az angolok normálatlanul sokat raknak bele).

Peanut butter rajongóknak kötelező darab.

Mogyoróvajas torta

18 cm-es tortaformához

50 g vaj

65 g mogyoróvaj

150 g nádcukor

fél kk vaníliakivonat

2 tojás

100 ml tej

150 g finomliszt

1 tk sütőpor

a tetejére

250 ml tejszín

30 g nádcukor

50 g étcsokoládé

3 ek mogyoróvaj (darabos)

50 g sótlan földimogyoró + 30 g nádcukor

Először a krémet csináltam meg a tetejére: a tejszínt és a cukrot addig melegítettem, míg a cukor teljesen elolvadt benne. Ekkor lehúztam, és a darabokra tördelt étcsokit és a mogyoróvajat elkevertem benne.

Miután teljesen kihűlt (2-3 óra a hűtőben) habverővel jól felvertem.

A tésztához a vajat a mogyoróvajjal kikevertem, hozzáadtam a cukrot, majd egyesével a tojásokat. 5-7 perc alatt szép sárgára kevertem. Felváltva hozzáadagoltam a tejet és a sütőporral elkevert lisztet.

A masszát 18 centis kapcsos formába öntöttem és 180 ºC-on kb. 45 percig sütöttem (tűpróba!!)

A mogyorót – ha csak sima blansírozott, pirítsuk meg, én eleve pirított, sótlan változatot vettem – serpenyőben átforgattam, megszórtam a cukorral és kis lángon, macerálás nélkül hagytam karamellizálódni. A végén szórtam hozzá egy jó csipet sót, majd sütőpapírra borítottam, kis pihenő után durvára vágtam.

A kihűlt tésztát alaposan megpakoltam a krémmel, és megszórtam a karamellizált mogyoróval. Nem volt hosszú életű…

[1] http://www.sajtkukac.hu/wp-content/uploads/2012/06/mogyorovaj_torta.jpg

Category: desszert  Tags: ,  Leave a Comment