Vannak dolgok, amik egy átlagembernél gondolkodás nélkül kiverik a biztosítékot – engem meg természetesen rögtön lázba hoznak és azonnal ki akarom próbálni. Ilyen volt ez a kakós-kávés grillcucc is – az uram kicsit csóválta a fejét, megint volt némi “nem-lehetne-egy-olyan-hagyományosat?” dünnyögés, de aztán belenyugodott a sorsába.
Bár az összeállítás nem szokványos, a végeredmény szerintem nagyon finom és különleges – bár az igaz, hogy a vendékenek jobb ha csak akkor említjük a pontos hozzávalókat, ha már jóllakva és elégedetten hátrdőltek a székükben. És még így is sanszos, hogy bizonyos rokonok hetek/hónapok múlva is felemlegetik a bizonyos “kakaós-húst” (ugye, sógi? 
)
Kakós-kávés grillfűszer-keverék
1 ek durvára darált kávé
2 közepes szárított chili összemorzsolva
1 tk holland kakaópor
2 gerezd fokhagyma összenyomva
½tk őrölt római kömény
½tk nádcukor
½tk őrölt édeskömény
kevés őrölt szegfűbors
só, fekete bors
kevés olaj
A hozzávalókat tálba szórom és összekeverem.
Ez nem a szó szoros értelmében vett pác, nem kell benne állnia a húsnak, elég a sütés előtt kb. 1 órával bedörzsölni vele a húst.
Én tarjával csináltam, de egy jó steakhez is tökéletes lehet.
forrás: Fine Cooking 2011/Aug-Sept
