Két dolog történt, ami közrejátszott ennek a süteménynek a megszületéséhez.
Az egyik, hogy jött a postás, és a T. Bálint Kiadónak köszönhetően kaptam egy újabb gasztrocsemegét, Neil Perry szakácskönyvét – ‘Jól enni, jól lenni’ címmel. Szimpatikus kis gyűjtemény, letisztult, elegáns megjelenéssel, kipróbálnivaló receptekkel.
A másik, hogy barátnőmék egy üveg édes borral érkeztek vendégségbe (késői szüretelésű hárslevelű Tokajról) Hát, most már ki kell jelentenem, nem szeretem az édes bort Az első a száraz fehér, aztán a rozé, és ha az étel (vagy az élet) úgy hozza, természetesen egy jó vöröset sem vetek meg. (Ó, és az ősz a silleré, persze)
Szóval kapóra jött a kinyitott üveg borhoz ez a süti, amihez desszertbor dukál. És nem mellé, hanem bele. A tésztájába és a szirupba is. Próbáljátok ki, igazán jó állagú, és nagyon finom sütike lett a végeredmény (legalábbis a többiek ezt mondták).
Olívaolajos-boros sütemény
2 tojás
115 g cukor
185 ml jó minőségű olívaolaj
125 ml édes desszertbor
1 (bio)citrom héja lereszelve
185 g liszt
80 ml tej
2,5 tk sütőpor
a sziruphoz:
115 g kristálycukor
125 ml desszertbor
A sütőt előmelegítettem 180 ºC-ra.
Keverőtálban a tojásokat a cukorral habosra vertem. Hozzáöntöttem a bort, az olívaolajat és a tejet, majd belekevertem a száraz hozzávalókat is.
Kb. 20-22 cm átmérőjű, magas falú piteformába öntöttem a masszát és 40 percig (tűpróba) sütjük.
Közben a cukrot megkaramellizáltam, felöntöttem a borral és lassan szirupossá forraltam.
Tálaláskor a sütire csurgattam.