Tag-Archive for » csoki «

Aphrodité asztalára – egy kis csokifagyi (VKF! XXXIV.)

csokifagyi

Gyurkovics Tibor: Lány-szerelem
Nagyon meggondolandó
kivel fekszel egy ágyba
milyen az otellója
milyen a muskotálya
milyen legyen a padló
milyen legyen a szék
mire az ember lánya
leteszi mindenét
a jersey blúzt a szoknyát
a bugyit kombinét
nagyon meggondolandó
milyen legyen a szája
a mosolya a bokája
a pihéje a bája
milyen legyen az utca
ami hozzá vezet
milyen legyen a város
a kert a kerület
lesz-e szemében őrült
lángolás amitől
felgyullad a világ is
ha a lány nekidől
Nagyon meggondolandó
mert aztán ott a lány
magában a szobában
meztelenül csak áll
szedegeti a cuccát
gyönyörű rongyait

meztelen köldökével
világokat vakít
kapkodja visszavenni
a szoknyát a tüdőt
szapora lélegzését
milyen volt azelőtt
nagyon meggondolandó
kit hogy lehet szeretni
milyen legyen az arca
milyen legyen a szék
mire az ember lánya
leteszi mindenét
milyen az íze szája
emléke muskotálya
a poharában a bólé
az üvegében a sörlé
az asztalán a sercli
mert van ahonnan többé
már nem lehet magunkat
sohasem visszavenni.

Azt gondolom, ehhez nem is kell többet hozzáfűzni. Duende felhívására egy egyszerű, de annál finomabb édesség. Egyszerű, mint a vágy.

A csokoládéfagyi természetesen megint David Lebovitz könyvéből való (kisebb változtatásokkal), amit nemrégiben puhakötésben, némileg szolidabb áron is kiadtak – de sajnos még mindig csak angolul – fagyirajongóknak kötelező!!!

Csokoládéfagylalt

300 ml tejszín

450 ml tej

3 ek jó minőségű kakaópor

140 g étcsokoládé (70 %)

egy csipet só

egy vaníliarúd kikapart belseje

170 g nádcukor

5 tojássárgája

A tejszínt és 150 ml tejet összemelegítettem, majd a kakaóport alaposan feloldottam benne. Forrpontig hevítettem, aztán a tűzről lehúzva az apróra tört csokoládét belekevertem és hagytam teljesen feloldódni.

A maradék tejet, , a cukrot, a vaníliát és a sót megmelegítettem. A tojássárgákat enyhén felvertem, és a meleg tejet apránként, óvatosan hozzákevertem, nehogy összekapjon.

A tűzre visszatéve – a lehető legkisebb lángon – sűrű krémet főztem belőle. Itt megint kiemelném a türelem és a folyamatos kevergetés fontosságát.

A sűrű vaníliakrémet a csokoládés masszához szűrtem, majd miután szobahőmérsékletűre hűlt, a hűtőbe küldtem – általában éjszakára szoktam betenni. Reggelre kelve már csak a fagyigép gondjaira kellett bíznom, s máris jól indult a nap…..

Kukoricapelyhes-csokis keksz Momofoku módra

momofuku

Többször ütköztem már angol nyelvű blogokon ebbe a rejtélyes Momofuku névbe. Halványan ismerősnek derengett, aztán Millie felvilágosított, hogy Chili&Vanília írt róla még régebben dicsérő szavakat.

Azóta  létesült egy Momofuku Milk Bar nevű hely is, ahol a fáma szerint mennyei süteményeket, pitéket, kekszeket lehet kapni. A recepteket nézegetve a szűk keresztmetszet a jó minőségű alapanyag és a rengeteg vaj használata. Ami nálam pesrze biztos alapja annak, hogy muszáj kipróbálnom.

Hát sütöttem már sokféle kekszet, és volt olyan, ami megkapta az életem legjobb kesze kitűntető címet. De be kell valljam, elhamarkodott volt a díjosztogatás, mert ez a vajas, kukoricapelyhes, csokis, enyhén sós kekszcsoda nálam mindent tarol. Állagra is olyan igazi “cookie”, az íze pedig egyszerűen zseniális. Annak ellenére, hogy a tetejére szánt pillecukrot megették a gyerekek.

A Momofuku Milk Bar kukoricapelyhes – csokis keksze

2½ bögre liszt

¼ tk sütőpor

1 nagy csipet szódabikarbóna

2 tk só

1 bögre sótlan vaj (kb. 220 g)

1½ bögre nádcukor

¼ bögre méz

1 tojás

¾ bögre süthető csokicsepp (chocolate chip)

a tetejére opcionálisan némi pillecukor

1½ bögre kukoricapehely (az élvezetet fokozandó én Lúdanyó zseniális mézzel karamellizált változatát használtam)

A szárazanyagokat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só) egy tálban összekevertem. A vajat, a mézet és a cukrot a dagasztógépem krémkeverő lapátjával jó krémesre kikevertem – majd a tojást is hozzáütöttem.

Belekanalaztam a lisztes keveréket, majd a végén a csokidarabokat és a kukoricapelyhet is.

A masszát egy fél órát a hűtőben pihentettem.

A sütőt előmelegítettem 190 fokra és két lapos, nagy tepsibe sütőpapírt vágtam.

A masszából a fagyiskanál segítségével félgombócokat adagoltam a tepsibe  – egymástól illő távolságra. Itt a kanál túl nagynak bizonyult, úgyhogy csak félig töltöttem meg – így végül kb. 20 elég nagy kekszet kaptam.

A tepsiket a sütőbe toltam, és 15 percig sütöttem.

A receptet pedig itt találtam

Muffin banánnal, almával, csokival – tej és tojás nélkül

bananos_almas_muffin

Banános muffin már szerepelt egyszer a receptek között, ez egy továbbfejlesztett verzió. Sokkal puhább, levegősebb lett, mint az előző és érdekessége, hogy nincs benne semmi zsiradék.

Legközelebb a liszt egy részét zabpehelyre, vagy valami müzlikeverékre cserélném, egy kis ropogósság nekem hiányzott belőle.

Banános-almás-csokis muffin (vegán) 12 db

3 érett banán

egy kisebb alma, hámozva, darabolva

180 g nádcukor

2 ek őrölt lenmag, 6 ek forró vízzel leforrázva

1/4 bögre rizstej

100 g finomliszt

65 g teljes kiőrlésű liszt

1 tk szódabikarbóna

50 g étcsokoládé (a süthető csokicsepp tökéletes, de az apróra vágott táblás csoki is megteszi)

egy marék dió

A banánokat és az almát egy mélyebb tálba tettem és merülőmixerrel pürét varázsoltam belőle. A többi alapanyagot is hozzákevertem, majd a papírkapszlikkal kibélelt muffintepsi mélyedéseibe kanalaztam a masszát és a tetejükbe kicsit belenyomtam a diódarabokat

185 ºC-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt sültek meg.

És a süti mellé jöjjön egy kis reggeli torna. Ezzel a koreográfiával hamar ledolgozhatóak a muffin szénhidrátjai…..Nem, nem váltottam stílust, de napok óta nem megy kis a dallam a fejemből :-)

Banános, kávés, csokis muffin

muffin_csokis

Megint a remekebbnél remekebb süteményeket kínáló BAKED című könyvemhez nyúltam némi kis téli kényeztetés ügyében, s nem is bántam meg. Ez a banános, csokis muffin, az éppen csak lehelletnyi kávés felhangjával tökéletesen kielégítette az édesség utáni vágyamat.

Eltérően az átlagos muffinoktól, csöppet sem volt száraz, emiatt viszont némelyik hevesen ragaszkodott a papírkapszlihoz, amiben sütöttem – ez mondjuk a gyerekeket nem zavarta, csak arra kellett figyelni, nehogy a papírt is megegyék, ugyanis arra is volt már példa….

Úgyhogy mindenkinek ajánlom inkább a szilikonformát, én is feltétlenül beszerzek egyet, mert még biztosan fogok ilyen finomságot készíteni!

Note: a tojás elhagyásával, rizstejjel és növényi margarinnal szükség esetén vegán változat is süthető.

Banános-csokis-kávés muffin

4 közepes banán, turmixolva

¾ bögre nádcukor

110 g vaj /növényi margarin

¼ bögre tej/rizstej

1 tojás (el is maradhat)

1½ bögre liszt

1 tk nescafé – én kávédarálón finomra őröltem

1½ tk szódabikarbóna

½ kk só

1 bögre süthető étcsokoládécsepp (chocolate chip)

A sütőt előmelegítettem 180 ºC-ra.

Egy nagyobb tálban összekevertem a banánpürét, a cukrot, a vajat, a tejet és a tojást. Beleszórtam a lisztet, a kávét, a szódabikarbónát és a sót is, majd egy fakanállal alaposan összevegyítettem a száraz és a nedves hozzávalókat.

A muffinformákat papírkapszlival béleltem – legközelebb csakis szilikonos formát fogok használni – és minden mélyedést a ¾-éig töltöttem. Nekem így 18 muffinom lett.

20-25 percet töltöttek a sütőben, de egy tűpróba nem árt.

Kipróbált receptek a Baked című könyvből:

Bajnokok reggelije – málnás-zabpelyhes szelet

Mézes müzli házilag

Halloween

halloween_muffin1

Aki mostanság amerikai és angol oldalakat, hovatovább gasztroblogokat látogat az interneten, biztosan szembetalálja magát a Halloween-nel. Néhány héttel ezelőtt az unokahúgom is rákérdezett, hogy miről szól ez az ünnep, így elterveztem, hogy utánajárok a dolognak és választ adok a kérdéseire. Időközben annyira kinőtte magát az ötletem, hogy előadással készülünk az iskolába, amihez persze újabb süti is dukál.

A Halloween angolszász eredetű ünnepség, amit október 31-én tartanak a november 1-jei Mindenszentek napja előestéjeként. A szó valójában rövidítés: az All Hallow’s Eve-é, vagyis a Mindenszentek éjszakájáé. Ez az egyik legrégibb ünnep, tévedés azt feltételezni, hogy az újkor fedezte fel magának. Észak-Amerikában a legelterjedtebb, Angliában is tartják, de Európa ezen fertálya és a világ többi része csak a filmekben láthatta miként kopogtatnak a gyerekek ajtóról ajtóra, Trick or treat! felkiáltással, kosarukkal a kezükben édességet kéregetve.

Kelta eredetű, amelyet aztán a kereszténység alakított a mai végleges formájára. Samhain (ejtsd: Szaviny), a Napisten alakjára épül a hagyomány, akihez a jó termést társítják, valamint a munka és a pihenés egyensúlyát jelképezi. A november hónapot is Samhain-nak nevezik. November 1-je a kelta újév napja, egyben a nyárból a téli sötétségre és hidegre való évszakváltást is jelentette. A hiedelem szerint Samhaint ekkor magával ragadta a sötétség, ezért 31-én magához hívta a halottakat.

Az 1. században elfoglalták a rómaiak Angliát, így az abban az időszakban tartott Pomona-nap (a gyümölcstermésért felelős númen ünnepe) összeolvadt a kelta hagyománnyal, így született meg az őszünnep. A mai Halloween ünnepen oly sokat szereplő alma, innen ered.

A keresztény papoknak saját ünnepeiket kellett a pogány ünnepek dátumaihoz igazítani, hogy így könnyebben fogadják el a változást az új hívek, majd észrevétlenül át is térhettek rájuk. Így került a korábban május 13-án tartott Szűz Mária és a mártírok emléknapja október 31-re, s lett november 1-je Mindenszentek napja. Azonban ez a kettő az idők folyamán néhol összemosódott.

A Halloween legfőbb jelképe az idők során a töklámpás lett, amit Jack O’Lantern-nek is neveznek. Ez egy Jack nevű fickóról kapta a nevét, aki nem vetette meg az italt. Ezért egyezséget kötött az ördöggel, hogy nem kerül a lelke a pokolba – azonban a mennyországba sem fogadták be. Végül kapott egy izzó széndarabot az ördögtől, amit egy kivájt marharépába tett, így az lámpásként égett. Azóta keresi Jack lelke ennél a lámpának a fényénél a helyét. A tökből készült lámpás már amerikai újítás, ami mára az ünnep szimbólumává vált.

Forrás: Wikipedia

      

Halloween muffin (12 darabhoz)

Muffintészta:

5 dkg jó minőségű csokoládé

8,5 dkg vaj

1 ek tej

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

8,5 dkg nádcukor

1 tojás

142 ml tejföl

A sütőt előmelegítem 190 fokra és a muffintepsit kibélelem papírkapszlikkal. A csokoládét, a vajjal és a tejjel gőz fölött összeolvasztom. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a cukorral elkeverem, beleöntöm a csokis keveréket, majd a kissé felvert tojást a tejföllel. Egy selymes fényű, krémes állagú tészta lesz a végeredmény amit belekanalazok a mélyedésekbe, majd 20 perc alatt megsütöm. Ha túl gyorsan sülne, mérséklem a lángot. Amint elkészült rácson hűtöm ki, majd egyenesre vágom a tetejét.

Csokibevonat:

10 dkg étcsokoládé

10 dkg fehércsokoládé

A kétféle csokoládét gőz fölött megolvasztom. Két féle díszítést készítek: az egyiknél a fehércsoki az alap, amit az étcsokival rajzolok meg, a másiknál pedig fordítva. Nagyon fontos, hogy egyenként készítem el őket teljesen készre, másként megszárad az alapréteg és nem lehet megdíszíteni.

Az étcsokival bevonom a muffint, majd vékony csőrű díszítőcsővel (nyomózsákból), vagy egy zacskó kivágott sarkával 2-3 fehér csokis kört rajzolok. Belülről kifelé haladva egy fogpiszkálóval 8 csíkot húzok, így pókháló szerű mintát kapok. Amint elkészült hűtőbe teszem a sütiket, hogy minél gyorsabban megkössön a csoki.

Forrás: www.bbcgoodfood.com (Spider web chocolate fudge muffins)