Ezt a mákos sütit már jó tizenéve sütöttem meg először, valami egyszerű főzős újságban talált receptből (Kiskegyed konyhája??) amit azon nyomban el is kutyultam valahova. De a tejbegrízzel fellazított mákkrém íze annyira megmaradt bennem, egyre többet gondoltam rá, hogy elő kéne keríteni valahonnan a leírást. Főleg, hogy az évek során egy mákossüti – rajongó sógor is került a családba.
Szerencsére a célközönség, akinek először csináltam, annyira hálás volt anno, hogy elkérte a receptet, s egy véletlen beszélgetés során kiderült, hogy még azóta is megvan neki. Innen már csak alkalom kellett – egy szeptemberi szülinap – hogy elkészüljön ez a finomság.
És persze a vérbeli gasztroblogger figyel a részletekre – hogy a pólója éppen ideális háttérként szolgáljon a fényképezendő sütihez 
Mákos-tejbegrízes szelet
a tésztához:
37dkg liszt,
3 dkg élesztő,
1 dl tej
5 dkg nádcukor
5 dkg puha vaj
a tejbegrízhez:
1 l tej
20 dkg nádcukor
2 rúd vanília
12 dkg gríz
2 tojás
a mákos részhez
30 dkg mák (eredetileg 37, de így jár aki nem olvassa át a receptet mákvásárlás előtt)
5 dkg aszalt áfonya (eredetileg mazsola, a miértet lásd fent)
5 dl tej
2 ek rum
1 citrom reszelt héja
a tetejére:
1 dl langyos tej
Egy mélyebb tálba tettem a lisztet, csipet sót elkevertem benne, a közepébe mélyedést nyomtam. A szétmorzsolt élesztőt az 1 dl meglangyított tejben feloldottam, a mélyedésbe öntöttem, és kevés liszttel kovászt készítettem belőle. Meleg helyen, letakarva 15 percig kelni hagytam. Amikor ez letelt, hozzáadtam 1 tojást és 5 dkg cukrot. Beledolgoztam a puha vajat, majd sima tésztává dagasztottam és további kb. 30 percig kelesztettem.
Közben 1 l tejet csipetnyi sóval felforraltam. A vaníliarudakat félbevágtam, kikapartam a magokat és a rudakkal együtt a tejhez adtam. Beleszórtam a grízt és a maradék cukrot, majd alacsony hőfokon kb. 10 perc alatt, folyamatosan kavargatva sűrűre főztem.
A mákos részhez fél l tejet felforraltam, a darált mákot néhány percig főztem benne, majd ment hozzá a mazsolát, a rum, és a lereszelt citromhéj is. Végül a kicsit kihűlt tejbegríz felét is a mákos masszához kevertem. (a vanília
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgájákat óvatosan a maradék tejbegrízbe kavartam, majd lazán beleforgattam a fehérjehabot is.
Az időközben megkelt tésztát átgyúrtam, és kivajazott 24*38 centis tepsibe nyomkodtam. Egyenletesen rásimítottam a mákos masszát, majd a tojáshabos-grízes masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhely 3-as fokozat) 40-45 perc alatt sült meg.
A forró pitét villával megszurkáltam, a langyos tejjel meglocsoltam és hűlni hagytam. Az eredeti recept szerint “
porcukorral meghintve, kockákra vágva tálaljuk” – na aki ismer engem, az biztosan tud tippelni, hogy ennek a mondatnak melyik fele nem teljesült nálam
